Descripción

Séptima añada de este rosado gastronómico que salía por primera vez al mercado en junio de 2015. Nacido de la colaboración entre Julián Chivite y el cocinero Juan Mari Arzark, está elaborado a partir de una selección de uvas de Garnacha y Tempranillo cultivadas en la Finca de Legardeta. Como curiosidad, se produce bajo la adscripción de Vino de la Tierra 3 Riberas, una pequeña y poco conocida indicación geográfica protegida que agrupa a elaboraciones de algunos municipios navarros. Complejo, fino y sedoso. Producción limitada y numerada. 

Ficha técnica

La bodega
Chivite
Tipo
Rosado
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Variedad
70% Garnacha, 30% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP 3 Riberas

Cata

Vista
De color rosa muy pálido.
Nariz
Aromáticamente intenso, muy afrutado (fruta blanca de hueso, granada, cereza, fresa) y con un delicado final floral.
Boca
Suave, equilibrada, untuosa, muy viva y persistente. Vino con carácter y persistencia que sorprende especialmente por su delicada apariencia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Arroces, barbacoas, carnes blancas, mariscos, pescados y ensaladas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca de Legardeta.
Clima
Predomina el clima continental.
Cosecha
Vendimia manual con una minuciosa selección.
Vinificación
Prensado delicado. Cuidadoso proceso de elaboración por el método de sangrado tradicional después de una breve maceración con las pieles que permitió la extracción de la fracción aromática y así conservar su característica finura. Fermentación a baja temperatura.
Envejecimiento
Crianza con sus finas lías en barricas de roble.