Descripción

Vino dulce de licor añejo elaborado en base a olorosos y tiernos Pedro Ximénez procedentes de uva asoleada. 

Ficha técnica

La bodega
Málaga Virgen
Tipo
Oloroso Dulce
Grado
18.0% vol.
Subzona
Comarca Norte y Montes de Málaga
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Málaga

Cata

Vista
Color ámbar con matices acaramelados.
Nariz
Aroma potente con recuerdos de maderas nobles y presencia de tostados y nueces.
Boca
Sabroso, equilibrado, aterciopelado y redondo. Largo final con notas de frutos secos.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.

Viñedo y elaboración

Clima
Mediterráneo
Vinificación
Despalillado. Prensado en prensa neumática. Fermentación controlada hasta agotar azúcares. Se alcanzan aproximadamente 15ºC de alcohol natural. Se encabeza hasta los 18% vol
Envejecimiento
Crianza oxidativa durante 2 o 3 años en botas de roble americano. Se edulcora con un Pedro Ximénez tierno hasta alcanzar la concentración en azúcares de
110 gramos por litro. Continúa la crianza oxidativa hasta completar los 5 años en botas.