Descripción

Esta bodega fue la primera en obtener un vino elaborado 100% con Pedro Xímenez en Castilla-La Mancha. CIPMA I Marisol Rubio 2021 es un blanco seco convertido en el niño mimado de la casa, capaz de conquistar todo corazón que se precie con su sabor intenso y elegante y su posgusto largo y agradable.

Ficha técnica

La bodega
Marisol Rubio
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Producción
7.590 botellas
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Color dorado con reflejos acerados y verdosos.
Nariz
Aromas florales (camomila, jazmín y lavanda), fruta madura y especias. También se aprecian aromas de levaduras finas y miga de pan.
Boca
Entrada sabrosa y envolvente, con salinidad y acidez vivaz. Postgusto largo con recuerdo frutal de hollejos dulces de la uva madura, almendruco, manzana Fuji y final especiado muy agradable.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Rizosa
Superficie
25 hectáreas.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos. Tuvo lugar durante la primera semana de octubre de 2021.
Vinificación
Fermentación en depósitos de hormigón subterráneos con maceración pelicular parcial con pieles de uva madre.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barrica nueva de roble de los bosques de Kentucky con 'battonage' semanal.