Descripción

Cuenta la bodega que este es el primer cava biodinámico de Paraje Calificado. El paraje Can Prats cuenta con una sucesión de viñedos ubicados en un entorno geológico tan diverso como peculiar. Así, para la elaboración de este espumoso, se ha seleccionado una pequeña parcela de Macabeo, Xarel·lo y Parellada en la que los suelos son profundos, carbonatados y con predominancia de texturas franco-limosas. Un cava muy expresivo, con apuntes muy minerales y de manzana y un paso por boca con un grandioso equilibrio entre esa mineralidad y su frescura.

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2012
Grado
12.0% vol.
Variedad
43% Xarello, 33% Macabeo, 24% Parellada
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Rosario fino y persistente.
Nariz
Franco y fresco. Muestra gran complejidad aromática con notas de manzana, almendra tostada y sutiles matices minerales. Muy fino, elegante, con un buen equilibrio entre mineralidad y frescura.
Boca
Tiene una buena acidez y es envolvente, con un final persistente. Un cava muy gastronómico.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8º C.

Viñedo y elaboración

Nombre
Can Prats
Descripción
Ubicado en los Costers del Anoia. Se cultiva en biodinámico. Formación en vaso y orientación suroeste.
Superficie
5,5 hectáreas.
Edad
Viñedo plantado en 1960.
Suelo
Suelos moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas, bien estructurados, porosos, y con frecuente actividad de fauna.
Clima
La brotación tuvo lugar 15 días más tarde de lo habitual. La temporada fue muy seca y particularmente cálida durante el mes de julio, lo que avanzó la maduración de la uva. Esto dio lugar a una vendimia muy sana y con una acidez muy equilibrada.
Cosecha
Vendimia realizada de forma manual.
Vinificación
Entrada por gravedad en bodega. Prensado a baja presión con una extracción de mosto flor del 50%. Fermentación de cada variedad en pequeños depósitos a temperatura controlada, levaduras autóctonas.
Envejecimiento
El 12% de vino envejece en barricas durante 2 meses. Crianza tradicional en rimas durante al menos 48 meses.

Opinión de los críticos

Decanter:

This relatively unknown single-vineyard, biodynamic Cava de Paraje Calificado deserves much attention. It has a rare complexity on the nose, with excellent definition and a charming extra element of slight development. Harmonious, with soft texture and a vibrant finish. Very Catalan, very Cava, but also a class on its own.