Descripción

MIM Natura es un cava rosado ecológico sorprendente. Basado en una Pinot noir de finca en la zona de los Costers de l’ Anoia y con 24 meses mínimo de crianza en rima, destaca por una nariz compleja en la que sobresalen las bayas rojas y los recuerdos de violetas. De paso crujiente, seco y muy refrescante. 

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Subzona
Contats de Barcelona-Valls d'Anoia- Foix.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rosa salmón.
Nariz
Intensamente aromática, predominan los aromas a frutos rojos sobre un fondo floral con recuerdos de violeta.
Boca
Muestra un gran equilibrio y densidad. Burbuja bien integrada, un vino de gran volumen, seductor y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Can Prats en Sant Lorenç
Descripción
Procede exclusivamente de una viña de Pinot noir situada en la zona de los Costers de l’ Anoia.
Superficie
4 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1990.
Suelo
Moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas.
Clima
Mediterráneo. Una climatología marcada por las pocas lluvias, pero la reserva de agua del año anterior y la buena evolución de la uva en el último ciclo vegetativo permitieron una vendimia sana y de buenas condiciones. La maduración fue excelente y permitió cosechar con unas condiciones muy buenas. Una añada marcada por la baja pluviometría y de bajos rendimientos.
Cosecha
Vendimia manual a principios de septiembre de 2021.
Vinificación
Entrada rápida y por gravedad en la bodega. Prensado muy suave a baja presión sin maceración con una extracción de mosto flor entre el 45 y 50%, que es la fracción más elegante y sutil del mosto. Fermentación en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza en rimas superior a 24 meses.