Descripción

Cuenta la bodega que este es el primer cava biodinámico de Paraje Calificado. El paraje Can Prats cuenta con una sucesión de viñedos ubicados en un entorno geológico tan diverso como peculiar. Así, para la elaboración de este espumoso, se ha seleccionado una pequeña parcela de Macabeo, Xarel·lo y Parellada en la que los suelos son profundos, carbonatados y con predominancia de texturas franco-limosas. Un cava muy expresivo, con apuntes muy minerales y de manzana y un paso por boca con un grandioso equilibrio entre esa mineralidad y su frescura.

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2014
Grado
12.0% vol.
Variedad
43% Xarello, 33% Macabeo, 24% Parellada
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Rosario fino y persistente.
Nariz
Franco y fresco. Muestra gran complejidad aromática con notas de manzana, almendra tostada y sutiles matices minerales. Muy fino, elegante, con un buen equilibrio entre mineralidad y frescura.
Boca
Tiene una buena acidez y es envolvente, con un final persistente. Un cava muy gastronómico.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Can Prats
Descripción
Ubicado en los Costers del Anoia. Se cultiva en biodinámico. Formación en vaso y orientación suroeste.
Superficie
5,5 hectáreas.
Edad
Viñedo plantado en 1960.
Suelo
Suelos moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas, bien estructurados, porosos, y con frecuente actividad de fauna.
Clima
Otoño muy cálido e invierno seco. La brotación fue temprana. La sequia continuó en primavera mientras que en julio y agosto sí hubo lluvias abundantes.
Cosecha
Vendimia realizada de forma manual.
Vinificación
Entrada por gravedad en bodega. Prensado a baja presión con una extracción de mosto flor del 50%. Fermentación de cada variedad en pequeños depósitos a temperatura controlada, levaduras autóctonas.
Envejecimiento
El 12% de vino envejece en barricas durante 2 meses. Crianza tradicional en rimas durante al menos 60 meses.