Descripción

Cerro Tocón 2016 es un cava blanc de noirs de gran complejidad elaborado íntegramente con Pinot noir y con una crianza de 36 meses. Presenta un bonito color amarillo dorado y aromas elegantes que nada tienen que envidiar a los grandes espumosos mundiales. Una autentica joya líquida valenciana que merece la pena probar.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de la Vega
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo dorado con ligeros tonos de evolución provenientes de la Pinot noir.
Nariz
Aromas complejos y elegantes. Notas salinas y minerales, seguidas de un goloso perfume afrutado y floral.
Boca
Entrada refrescante y con marcado volumen. El carbónico se desprende lentamente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos proceden de la parcela Cerro Tocón a 750 metros de altitud.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Cosecha
Vendimia manual realizada a finales de agosto.
Vinificación
Decantación natural por frío y fermentación a baja temperatura.
Envejecimiento
Crianza de 36 meses.

Opinión de los críticos

Decanter:

Superb developed scents of biscotti, spice, herbs and candied citrus. It has an excellent depth of flavour with savoury, spicy tones, biscuity complexity and some herbal bitters in the background. It retains vitality, great purity, a cool acid line and noteworthy persistence. Skilfully assembled and seamless.