Descripción

Tinto valenciano que aúna frescura y concentración, madurez de frutas negras y rojas con un paso sedoso, amplio y elegante, con mucho equilibrio debido a su buena acidez. Para acompañar guisos, asados, quesos y todo tipo de platos. Para beber en cualquier ocasión. 

Ficha técnica

La bodega
Clos de Lôm
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.5% vol.
Subzona
Fontanars dels Alforins
Variedad
100% Garnacha
Origen
Valencia

Cata

Vista
Color rojo intenso con tonalidades púrpura.
Nariz
Intenso, complejo, con recuerdos de frutas negras, grosella, frambuesas, mermelada de arándanos y apuntes balsámicos.
Boca
Estructurado, intenso, paso sedoso, taninos maduros, aterciopelado y con una buena acidez. Final largo y con muchos matices.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Cordero, asados, caza, paella mixta, guisos, quesos e incluso chocolate negro.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado a una altitud de 640 metros sobre el nivel del mar. Viñas en secano y en vaso.
Edad
40 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Continental con influencia mediterránea.
Cosecha
Viñedos antiguos cultivados con métodos tradicionales sostenibles. Terrazas. Buena insolación y suelos pobres en sustancias orgánicas. Vendimia manual durante la segunda quincena de septiembre de 2020.
Vinificación
Al llegar las uvas a la bodega bien temprano por la mañana se procesan con la tecnología más puntera buscando que el arranque de la fermentación se retrase. Despalillado, estrujado y encubado en depósitos de acero inoxidable. Se enfría el mosto a 12 ºC para evitar el comienzo de la fermentación. Maceración en frío de unos 5 días con sistema de remontados de gas comprimido para no perder aromas. Fermentación con control de temperatura a 26 ºC. Final de fermentación en depósitos de acero inoxidable a 22 ºC. Microoxigenación para estabilizar el color y se provoca la maloláctica con una propia selección de cultivos de bacterias lácticas.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Lots of blue fruit, blue flowers and aniseed spices. Quite a full-bodied garnacha with dusty tannins and elegant mid-palate fruit. Quite floral and scented, with a juicy finish. Drink now.