Descripción

No es de sorprender que el cava homenaje a la Reina María Cristina, quien concedió el título de "Proveedor oficial de la Casa Real" a Codorníu sea un cava extremadamente elegante y diferente. Este Brut Vintage 2008 Reserva y Blanc de Noirs podría calificarse incluso de sublime, con exquisitos aromas de flores blancas y de frutos rojos acompañado de un perfecto rosario de burbujas finas y delicadas. 

Ficha técnica

La bodega
Codorníu
Tipo
Cava
Añada
2008
Grado
11.5% vol.
Variedad
87% Pinot y 13% Chardonnay
Origen
Cava

Cata

Vista
Tono amarillo pajizo intenso con reflejos dorados muy vivos y matices púrpuras. Burbuja fina y delicada bien integrada.
Nariz
Aromas de flores blancas y también frutos rojos como la frambuesa, grosella y fresas.
Boca
Posee un gran cuerpo y notable frescor. Resulta cremoso, delicado y largo en el paladar.
Temperatura de servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Maridaje
Carnes blancas, entrantes fríos, carpaccios, ensaladas con marisco, tartares.

Viñedo y elaboración

Suelo
Suelo franco y arcilloso, mezclado con arenas de grano grueso.
Clima
Las uvas proceden de viñedos localizados en zonas de clima continental pero también en viñas de clima mediterráneo.
Cosecha
La vendimia de la uva Pinot Noir tiene lugar hacia mediados de agosto y siempre se lleva a cabo durante la noche. El transporte a la bodega es muy rápido y se realiza a una temperatura de sólo 10ºC para evitar que la piel desprenda su color y se tinte el mosto.
Vinificación
Tras el despalillado y prensado de la uva se obtienen los mostos, los cuales fermentan a una temperatura de entre 15ºC y 17ºC. Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos, se realiza el ensamblaje de los mismos y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje. Las botellas pasan a las cavas subterráneas (a una temperatura constante de 17ºC) donde tiene lugar la segunda fermentación seguida de un período de crianza en contacto con las lías de las levaduras.
Envejecimiento
Es una cava Reserva que para la añada 2008 pasará un mínimo de 18 meses en la bodega, tras los cuales tiene lugar el removido y el degüelle, momento en el que se extraen los sedimentos depositados tras la segunda fermentación. Posteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición que determinará su dosaje Brut.