Descripción

Javier Sanz acostumbra a recuperar variedades que parecen ya olvidadas, como la Malcorta o la que protagoniza este vino. La Colorado es una cepa insólita y de genética desconocida procedente de un viñedo centenario que destaca por su carácter genuino y sus bajos rendimientos de producción. El resultado es un vino original, lleno de complejidad y con un enorme abanico de registros aromáticos.

Ficha técnica

La bodega
Javier Sanz Viticultor
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Producción
2.150 botellas
Variedad
100% Colorado
Otros formatos disponibles:
Origen
Vino de España

Cata

Nariz
Complejo, con aromas especiados y balsámicos junto con notas de monte bajo y fruta (mora, frambuesa y ciruela).
Boca
Sabroso, fresco y persistente, destacando además una agradable acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar con platos especiados, ahumados y carnes.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Saltamontes
Edad
Viñedo anterior a 1863.
Suelo
Superficie de cantos rodados y subsuelo arcilloso.
Cosecha
Vendimia manual con selección de racimos en el viñedo.
Vinificación
Despalillado completo y fermentación alcohólica en roble francés con bazuqueos diarios. Tras un suave prensado, se realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barrica de roble francés. Guarda en botella de al menos 10 meses.