Descripción

Hay momentos en los que la ilusión es la protagonista, sobre todo en los reencuentros con nuestros amigos y familiares. Esta es la inspiración para la elaboración de este vino, la expresión valenciana "fer comboi". Comboi Ancestral Rosado está elaborado con Bobal obtenida de los viñedos de Gratias vinificada siguiendo el método ancestral. Es un vino para disfrutar en compañía de los tuyos con platos mediterráneos y mariscos, ya que su ligero amargor le confiere una persistencia que combina con los maridajes más potentes. 

Ficha técnica

La bodega
Gratias
Tipo
Rosado
Añada
2022
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Bobal
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rosa fresa, con burbuja fina y refrescante.
Nariz
Destacan los aromas a frutos rojos, frutillas y fresa ácida sobre un fondo de bollería.
Boca
De trago largo, con un final amargo que le otorga persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 ºC.
Maridaje
Perfecto con arroces melosos de crustáceos, mejillones al vapor, ostras del atlántico, crema de calabaza, salazones y frutos secos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en la zona de Manchuela a unos 700 metros sobre el nivel del mar. Se cultiva en vaso y en secano siguiendo los principios de la agricultura sostenible.
Edad
Cepas de unos 40 años.
Suelo
Arcilloso-calcáreo profundo y pobre en materia orgánica.
Cosecha
Vendimia manual en cajas con selección de racimos en el campo.
Vinificación
Siguiendo el método ancestral. La uva entra en la bodega a una temperatura de 8 ºC, y se procede a un prensado directo sin maceración en una prensa vertical. Después, se realiza la fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable a una temperatura constante de 18 ºC durante unas 3 semanas. Antes de que las levaduras consuman todo el azúcar, se embotella el vino para que termine la fermentación en botella, que reposan horizontalmente durante el invierno hasta el momento del degüelle manual. No se utiliza licor de expedició ni otros vinos ni aditivos para rellenar las botellas.