Descripción

La popularidad de los crianzas de Ribera del Duero deben mucho a la calidad de este tinto de Dehesa de los Canónigos. La mejor virtud de este vino es su buen entendimiento entre fruta y madera, lo que garantiza un alto nivel de disfrute. Y es precisamente así como se muestra este crianza, con un perfil aromático complejo donde predominan las notas de frutos negros y toques de regaliz, con un paso por boca largo e intenso.

Ficha técnica

La bodega
Dehesa de los Canónigos
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Producción
160.000 botellas
Subzona
Pesquera de Duero
Variedad
88% Tinto fino, 12% Cabernet sauvignon
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo cereza picota bien cubierto.
Nariz
Gran complejidad aromática, donde se descubren notas de fruta negra y esencia de regaliz acompañados de un delicado bombón.
Boca
Bien constituido en boca, con sensaciones de fruta madura a su paso y elegantes matices de crianza que se integran muy bien en el conjunto. Final largo e intenso en el que se reproducen las sensaciones de su aromática nariz.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2023 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Ideal para todo tipo de carnes incluida la caza, además de quesos curados y embutidos.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Sagra Nueva, Cotarro, Palomar et Cabernet.
Descripción
Viñedos en espaldera cultivados según las tradiciones locales. Densidad de plantación: 2.200 plantas por hectárea.
Superficie
42 hectares.
Edad
40 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Mediterráneo con influencias continentales. Año caracterizado por abundantes lluvias en las últimas semanas de invierno que permitieron almacenar agua para hacer frente al caluroso y seco verano. Los días cálidos de la vendimia y las noches frescas favorecieron el equilibrio y la calidad del fruto.
Cosecha
Las viñas se vendimian manualmente. Tuvo lugar durante el mes de septiembre de 2017.
Vinificación
Uso de levaduras autóctonas. La fermentación se lleva a cabo habitualmente en depósitos de acero inoxidable durante un tiempo de 8 a 12 días y a una temperatura de entre 22 a 29 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de roble americano de tostado medio y grano fino.
Embotellado
Abril de 2019.