Descripción

DeMorgenzon es famoso por producir Chenin Blanc de clase mundial. Este es un espumoso que no es de añada y utiliza mezclas de diferentes vinos base para mantener la consistencia en el producto final. Cremoso y fresco a la vez gracias a una acidez de ensueño. 

Ficha técnica

La bodega
DeMorgenzon
Tipo
Espumoso
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chenin blanc
Origen
Stellenbosch

Cata

Nariz
Aromas de miel, durazno blanco y toques de piña que se complementan con sabrosas notas de almendra tostadas y brioche tostado.
Boca
Una fina mousse y refrescante acidez que proporcionan una experiencia única y refrescante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Ideal para beber en estos momentos y con gran potencial de guarda en botella.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos controlados por la bodega y dedicados exclusivamente a este vino. Se busca una buena exposición al sol para adelantar la maduración de las uvas y que se puedan recoger antes de lo habitual.
Suelo
Profundos a base de granito.
Cosecha
Vendimia manual y recogida con temperaturas frescas entre 18.5 y 19.5 ºC
Vinificación
Las uvas se preenfrían y luego se prensan en conjunto para que con el jugo resultante sedimente de forma natural. La mitad del vino se fermentó en tanques de acero inoxidable y la otra mitad en barricas de roble francés más antiguas.
Envejecimiento
Envejeció sin S02 durante 5 meses y sobre sus lías durante un total de 11 meses antes de que el vino base se prepare para el embotellado. El vino se añejó más en la botella en segunda fermentación durante 18 meses. La dosificación final se realiza con un estilo de "cosecha tardía" de Chenin Blanc que se fermenta y añeja en barricas de roble francés.