Descripción

Solo con el fruto de las cosechas de calidad excepcional se elabora este selecto champagne y 2012 supuso un auténtico desafío para la maison a causa de una meteorología extrema. A pesar de eso, la maestría de los expertos de Dom Pérignon logró crear unos vinos de una añada que será recordada en años. 

Ficha técnica

La bodega
Dom Pérignon
Tipo
Champagne
Añada
2012
Grado
12.5% vol.
Variedad
54% Chardonnay, 46% Pinot noir
Otros formatos disponibles:
Origen
Champagne

Cata

Vista
Amarillo pálido con reflejos dorados.
Nariz
Completo y variado, se aprecia una mezcla de flores con frutas y, a continuación, de notas vegetales con minerales. El buqué es táctil y nos seduce sutilmente mediante un toque de flores blancas y nectarina, seguido por la frescura del ruibarbo y la menta y la mineralidad de la ceniza. Pimienta blanca.
Boca
La energía domina en el paladar. Tras una apertura acogedora, el vino se vuelve rápidamente vibrante, para luego explotar literalmente con una oleada de efervescencia y una sensación tónica. El final, que converge en notas ácidas y amargas, traslada una firmeza penetrante, marcada por jengibre, tabaco y un aroma tostado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 8 y 10 ºC.
Consumo
Hasta 2050 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Mariscos, ostras y carnes blancas grasas.

Viñedo y elaboración

Clima
El año 2012, lleno de paradojas para la vitivinicultura, dio lugar a una gran añada, superando múltiples retos. La naturaleza se mostró impredecible e implacable cuando una serie de sucesos meteorológicos se abatieron sobre los viñedos: heladas en invierno y primavera, lluvias torrenciales, granizadas y periodos de frío mientras las vides florecían, además de intensas olas de calor durante el verano. Un tiempo cálido y seco palió las preocupaciones sobre la salud de la uva, favoreciendo la maduración de la fruta. El inicio de la vendimia tuvo lugar del 10 al 26 de septiembre, según las parcelas. La cata de las uvas reveló una gran promesa, con un buen equilibrio entre frescura y generosidad.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La vinificación es tradicional según el método clásico de Champagne.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2012 Dom Pérignon has turned out very well indeed, unwinding in the glass with notes of Anjou pear, smoke, toasted nuts, freshly baked bread and crisp stone fruit. Medium to full-bodied, deep and concentrated, it's still tightly wound, its incipiently fleshy core of fruit framed by racy acids and chalky grip, complemented by a classy pinpoint mousse. A touch drier and a touch less reductive than the 2008 out of the gates, these two vintages are clearly destined to be compared for some time to come; but at this early stage, my instinct is that the 2012 will have the edge in the long term. - William Kelley. 

James Suckling:

Wonderful elegance and balance to this Dom Pérignon with cooked apple, lemon and hints of white pepper and salt. It’s medium-bodied with really fine bubbles and balance. Spicy at the end. So wonderfully fresh, linear and long. Racy and elegant. A DP that invites to drink right now. All about finesse. Tension, too, with precise phenolics and bright acidity on the back palate. Subtle energy. Drinkable now, but will develop beautifully in the bottle.

Decanter:

What a magnificent bouquet for this Dom Pérignon 2012! Pastry, a hint of smoke and autolytic notes provide a compelling counterpart to eager yet elegant aromas of citrus (lime, tangerine and kumquat) joined by those of fresh fruit, herbs, liquorice, and menthol. There is even a refreshing note of ivy. The palate is tense, vibrant, and very fresh despite its impressive density, which meets its match with an unending finish. This 2012 incarnates the very essence of Dom Pérignon with such a concentrated degree of intensity, along with a capacity for ageing, that it is surely destined for a second life in a P2 edition.