Descripción

Siguiendo el método tradicional y solo con uvas de Chenin blanc, el vigneron Bernard Fouquet elabora este espumoso de la A.O.C. de Vouvray que sorprende por su finura aromática y su paladar elegante y amable. Su paso parcial por barrica le otorga un singular aroma tostado respecto a otras referencias de su categoría. Valorado por la Guía Hachette con una 1 estrella sobre 3, que le distingue como "vino muy exitoso". 

 

  

 

Ficha técnica

La bodega
Domaine des Aubuisières
Tipo
Espumoso
Grado
12.5% vol.
Variedad
100 % Chenin blanc
Origen
Vouvray

Cata

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Hasta 2025, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal como aperitivo y con postres sin chocolate.

Viñedo y elaboración

Suelo
Arcillo-calcáreo y arcillo-silíceo.
Rendimiento
56 hectolitros por hectárea.
Vinificación
Elaboración según el método tradicional. El 85% del 'coupage' lo constituyen vinos de la añada 2017 vinificados en tinas a temperatura controlada, mientras que el 15% restante son vinos de la añada 2016 que fueron envejecidos durante 5 años en barricas de roble.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Bernard Fouquet's intensely citrus-yellow colored NV Vouvray Brut Méthode Traditionelle displays a lovely, pure, fresh and aromatic bouquet of tropical fruits, popcorn, almond, herbal and lemon flavors intertwined with delicate, smoky, limestone notes. Medium to full-bodied, round and elegant, this 12% alcohol Chenin is a gorgeously fruit-intense, pure and refreshing sparkling wine; it stresses the tropical nature of Chenin, as well as the chalky nature of the terroir in Vouvray. The finish is really fresh and well structured, and respectively stimulating in its delicate grip and fine salinity. This is a lovely aperitif and a great alternative to the finest Blancs de Blancs from Champagne.