Descripción

Este blanco dulce proviene de la aldea de Chaume, Premier Cru del Loira perteneciente a Coteaux-du-Layon. El particular clima de esta zona, cuyo viñedo se despliega sobre laderas, favorece la concentración y la botritización de las uvas de Chenin que se emplean en su elaboración. En su juventud nos envuelven aromas a flores, frutas blancas y cítricos confitados pero, si tenemos paciencia y lo guardamos entre 5 y 10 años desde su vendimia, nos regalará notas de fruta secas, almendra tostada, miel y maderas nobles.

Ficha técnica

La bodega
Domaine des Forges
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Chenin
Origen
Coteaux-du-Layon Premier Cru Chaume

Cata

Vista
Luce un color amarillo profundo, dorado con reflejos verdes, evolucionando en oro viejo con reflejos ámbar.
Nariz
Intensa y compleja, con aromas a flores, frutas blancas, cítricos confitados y frutas exóticas en los primeros años, que después de 5 a 10 años evolucionan hacia notas de maderas nobles, frutas secas o confitadas, miel y almendras tostadas, generalmente marcadas, además, con una fuerte mineralidad.
Boca
Potente y opulenta con una fuerte sensación grasa. Un ejemplo de equilibrio entre suavidad y vivacidad.
Temperatura de servicio
Desde la bodega recomiendan servirlo a 8 ºC, así como decantarlo cuando en el momento de disfrutarlo hayan transcurrido menos de 5 años desde su cosecha.
Consumo
Si se mantiene en óptimas condiciones, puede disfrutarse, como mínimo,10 años después de su cosecha.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo de dos parcelas delimitadas alrededor del pueblo de Chaume, en el territorio de la ciudad de Rochefort sur Loire.
Superficie
78 hectáreas.
Edad
38 años.
Suelo
Compuesto por pizarras areniscas, cuarzo y guijarros en subsuelo carbonífero.
Rendimiento
25 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual con selección de uvas por su concentración y madurez.
Vinificación
Elaboración tradicional.
Envejecimiento
Crianza en tanques y barricas durante al menos un año.