Descripción

Elaborado con uvas Chenin sobremaduradas de 'la perla del Layon', que es como se le conoce al pueblo de Saint Aubin de Luigné, este blanco es un magnífico exponente de los afamados blancos dulces de Coteaux du Layon. Para los neófitos conviene indicar que estos vinos, en sus primeros tres años, resultan excelentes para beberlos jóvenes, mientras que entre su cuarto y su octavo año, son generalmente menos aromáticos, por lo que es recomendable esperar y dejarlos dormir bodega.

Ficha técnica

La bodega
Domaine des Forges
Tipo
Blanco dulce
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Chenin
Origen
Coteaux-du-Layon

Cata

Nariz
Figuran bien presentes notas cítrica frescas (pomelo) y exóticas como la piña.
Boca
Equilibrada y dominada por fruta seca como albaricoques, higos y dátiles.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo, con tostadas de 'foie gras' y quesos azules. Desde la bodega aconsejan servirlo antes del postre y que preferiblemente este no sea muy dulce, sino a base de canela, cáscara de naranja o chocolate amargo.

Viñedo y elaboración

Edad
Más 40 años.
Suelo
Pizarra, cuarzo sobre arcilla y arena.
Cosecha
Vendimia manual con sucesivas clasificaciones buscando que las uvas se encuentren al inicio de la podredumbre noble.
Vinificación
Prensado delicado con prensa neumática, fermentación alcohólica y envejecimiento en tanques a temperatura controlada.