Descripción

Un extraordinario monovarietal de Chardonnay con toda la magia de una tierra mítica como Borgoña. Todo el proceso para la elaboración de este blanco se lleva a cabo con el máximo cuidado y respeto por el entorno medioambiental. Si nunca has probado un Saint-Véran este es el vino adecuado, y si ya lo conoces, sabes que tienes que repetir. Cítrico y amielado con un cuerpo voluminoso y una estupenda acidez. Un sorbo primaveral. 

Ficha técnica

La bodega
Famille Paquet
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2016
Grado
13.0% vol.
Producción
7.000 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Saint Véran

Cata

Vista
Color amarillo brillante.
Nariz
Afrutado y elegante, con aromas de melocotón, regaliz, tilo, tiza y pimienta.
Boca
Paso fresco con buena estructura y buen equilibrio. En retronasal deja notas de pimienta blanca, pera de durazno y flores. Final largo y agradable.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12ºC.
Consumo
Hasta 2026 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Carnes blancas, risotto, sushi, mariscos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Les Crêches y Les Terres-Noires
Descripción
Viñedos plantados en Davayé, en pleno corazón de la apelación Saint-Véran. Las viñas cuentan con gran exposición al sol y gran calidad. Les Crèches está en una suave pendiente orientada al sureste a una altitud de aproximadamente 250 metros. La parcela tiene un excelente microclima.
Superficie
1,3 hectáreas
Edad
Viñas plantadas en 1944.
Suelo
Les Crêches está formada de arcilla y piedra caliza fosilizada y Les Terres-Noires está en suave pendiente orientada al sureste a una altitud de 250 metros. Su suelo es muy pedregoso (guijarros blancos) y piedra caliza con arcilla marrón oscura.
Clima
Microclima en el que no arrecian los vientos del norte.
Rendimiento
50 hectolitros por hectárea
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
En depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
12 meses de crianza sobre lías (50% en tina y 50% en barricas de roble, de las cuales el 10% son nuevas). Las barricas usadas ​​son reemplazadas por completo cada 5 añadas.
Embotellado
En agosto de 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Notes of confit lemon, citrus zest, dried white flowers and honeycomb introduce the 2016 Saint-Véran En Crèches Hors Classe, a full-bodied, ample and layered wine, with a rich, generous core of sun-kissed fruit and succulent balancing acids. It's a Saint-Véran that nods to Pouilly-Fuissé. - William Kelley.