Descripción

El Saint-Véran más fresco y joven de esta bodega de Borgoña. Desde el viñedo hasta la bodega se cuida el entorno medioambiental en todos los procesos que conducen a este blanco sensacional. Fresco a la vez que maduro, sedoso y con acidez, en definitiva, un blanco que contentará a todo tipo de aficionados. 

Ficha técnica

La bodega
Famille Paquet
Tipo
Blanco
Añada
2015
Grado
13.0% vol.
Producción
10.000 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Saint Véran

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
Aromas frescos y elegantes de pera madura seguidos de recuerdos de lirios y de cítricos.
Boca
El ataque es fresco, bien estructurado, con un paladar rico y complejo con notas frutales (pera, nectarina), tilo y apuntes salinos. Muy profundo con una agradable persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.
Consumo
Hasta 2025 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Nombre
Les Valanges, Les Carettes, Les Terres-Noires, Les Crêches.
Descripción
Viñedos plantados en pendiente en la comuna de Davayé, en medio de las laderas Solutré y Vergisson, con orientación sur.
Edad
30 años
Suelo
Calcáreos y arcillosos.
Clima
Continental
Rendimiento
55 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Elaborado en cubas de acero inoxidable.
Embotellado
Alrededor de la Semana Santa de 2016.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2015 Saint-Véran "Les Terres Noires" is blessed with a vivacious and lively bouquet with a palpable sense of mineralité underneath those delicate white flower and grilled almond aromas. The palate is very well balanced with a slight viscosity on the entry but counterbalanced by a fine thread of acidity and impressive precision on the finish. This is a superb Saint-Véran! Recommended. - Neal Martin. 

Wine Enthusiast:

This wine comes from a single vineyard site on a south/south-east facing slope. It is rich in everything that a Saint-Véran should have: ripe fruit, balanced acidity and a generous full texture. With acidity to match, this is developing into a fine wine. Drink from late 2018. - Roger Voss.