Descripción

Las parcelas de Savennières Roche aux Moines de Domaine FL datan de la Edad Media y se ubican sobre un espolón rocoso que se adentra en el Loira cerca de Savennières. Este vino blanco ecológico, complejo y fresco se cria sobre lías durante 18 meses en total y marida a la perfección con un risotto con ave o quesos. 

Ficha técnica

La bodega
Domaine FL
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Chenin blanc
Origen
Savennières Roche Aux Moines
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
Compleja con toques de especias, frutas exóticas y flores y un toque de vainilla.
Boca
Impresionante estructura, el ataque es denso con un paso potente sostenido por una fina acidez. El final revela toda la austeridad de este gran 'terroir' con minerales y volcánicas notas.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Mariscos, risotto con ave o quesos.

Viñedo y elaboración

Superficie
4 hectáreas
Edad
25 años
Suelo
Muy superficiales de esquistos y suelos metamórficos.
Clima
Casi un microclima mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentado bajo temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses sobre lías gruesas en barrica de roble francés y después sobre lías finas en cubas de madera durante 6 meses.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A super-refined Savennieres with great, underplayed power. Only just beginning to come out of its shell, the spectrum of stone-fruit, citrus and floral aromas expanding with each swirl of the glass. Mind-blowing wet-stone minerality at the crescendo finish. From organically grown grapes. Drinkable now, but best from 2025. - Stuart Pigott, Senior Editor.