Descripción

Viñas viejas de más de 35 años clasificadas como Premier Cru son la materia prima de este vino muy armonioso, con buena complejidad de aromas y taninos delicados que dejan un buen final en boca. Es perfecto para acompañar aves de caza y platos asiáticos y resulta perfecto para conocer uno de los terruños de la codiciada y amada Borgoña.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Gille
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Chambolle-Musigny

Cata

Vista
Color rubí con reflejos brillantes.
Nariz
Aromas de frutas rojas (fresa, frambuesa), notas de violeta.
Boca
Muy armonioso con una buena complejidad en aromas de frutos rojos. Los taninos se expresan con delicadeza y deja un buen final de boca.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Aves de caza, como un capón de Bresse y platos asiáticos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos clasificados como Premier Cru que se encuentran en la ciudad de Chambolle-Musigny, entre Vougeot y Chambolle. Poda guyot y viticultura sin pesticidas.
Edad
Viñas de más de 35 años.
Suelo
Arcilla, piedra-caliza y piedras. Suelo arado y sin deshierbe.
Rendimiento
35 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La vinificación comienza con 5 días de maceración a baja temperatura, seguida de una fermentación con levaduras nativas y sin control de temperatura.
Envejecimiento
La maduración de este vino es de entre 18 y 20 meses en barricas de roble (un tercio de ellas nuevas).