Descripción

De tres parcelas distintas situadas en la comuna de Corgoloin, en plena Côte d’Or, procede este monovarietal elaborado con uvas de Pinot noir de cepas de medio siglo de edad. El enólogo Gilles Jayer, el entonces propietario y alma mater de Domaine Hoffmann-Jayer, dejó su sello en este tinto con gran carga frutal tanto en nariz como en boca, buen equilibrio y estructura tánica.

 

 

Ficha técnica

La bodega
Domaine Hoffmann-Jayer
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Otros formatos disponibles:
Origen
Côte de Nuits-Villages

Cata

Vista
De color rubí brillante.
Nariz
Paleta de aromas de frutos del bosque completamente maduros, especiados y ligeramente tostados, aportados por la crianza. La evolución en botella aporta un 'bouquet' complejo centrado en notas florales.
Boca
Ataque con buena carga frutal que da pase a un paladar medio, apuntalado en una estructura tánica sostenida y equilibrada. Final fresco y aromático.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC y dejar airear entre 5 y 10 minutos antes de degustarlo.
Maridaje
Ideal con carnes rojas y platos vegetarianos de inspiración provenzal.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en la comuna de Corgoloin, en tres parcelas diferentes llamadas En Fontenelle, Le Clos de Magny, a una altitud de 330 metros con exposición sur-suroeste.
Edad
Cepas en guyot de unos 50 años de media.
Suelo
De color pardo y poco calcáreo, con pendientes regulares y suaves.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
El 100% de la uva se despalilló y se depositó en cubas. Fermentación entre 20 y 25 días. Tras el prensado y su decantación, el vino realizó la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
En barricas nuevas durante unos 14 a 18 meses.
Embotellado
Tras un solo trasiego y sin filtración previa.