Descripción

La Pinot noir empleada para elaborar este monovarietal procede del Premier Cru Grand Clos Rousseau, una parcela cuya exposición y composición son privilegiadas. Un tinto con apuntes muy florales, con recuerdos de pétalos de rosas y peonías en nariz y un gusto largo y estructurado.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Roux
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Santenay Premier Cru

Cata

Vista
Color cereza oscuro.
Nariz
Recuerdos de pétalos de rosa, peonías, violetas, frutos rojos y un apunte de regaliz
Boca
Taninos suaves, corpulento y bien estructurado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Perfecto con guisos lentos, venado a la parrilla o una tabla de quesos franceses.

Viñedo y elaboración

Descripción
Cercano a la Côte de Beaune. Orientación este y sur.
Suelo
Caliza grisáceas, margas.
Cosecha
Vendimia realizada a mano.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 15 días. Fermentación maloláctica en barricas, de las cuales en torno al 30% eran nuevas.
Envejecimiento
Crianza de entre 12 y 14 meses en barricas de roble francés.