Descripción

Este vino pertenece al proyecto con el que M. Chapoutier ha aterrizado en España. Se elabora en depósitos de hormigón y con un envejecimiento de un año que alterna dichos depósitos con la madera, a fin de garantizar la máxima expresión de la fruta. Aromas especiados, torrefactos y de frutos de bosque predominan en nariz, mientras que en boca nos encontramos con un vino concentrado, redondo y de estructura tánica aterciopelada. Es un buen vino para acompañar platos como el cordero lechal o un entrecôte a la parrilla. Tim Atkin señaló en esta añada 2020 que fue uno de los mejores crianzas de Ribera del Duero.

Ficha técnica

La bodega
Dominio del Soto
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color rojo rubí oscuro y denso, con reflejos violáceos.
Nariz
Predominan los intensos aromas de frutos del bosque (mora, grosella) que se unen a las notas de especias, de tomillo y de moca.
Boca
Concentrada, redonda, afrutada y especiada. Importante presencia importante de fruta jugosa y aromas especiados de regaliz y canela. Estructura tánica aterciopelada, con un final afrutado y amaderado, marcado por aromas de grosella y de vainilla.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2030 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con cordero lechal asado y con otras carnes rojas a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en terrazas que alcanzan una altitud entre los 850 y los 900 metros.
Suelo
Profundo y arcilloso-calcáreo. Presencia de margas calizas en determinadas parcelas, con algunas secciones arenosas.
Clima
Mediterráneo de tendencia continental que se caracteriza por inviernos crudos y veranos cálidos y secos con una importante amplitud térmica entre el día y la noche.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Se lleva a cabo en depósitos de hormigón. Se realiza una maceración en frío previa a la fermentación con una duración de entre 4 y 6 semanas.
Envejecimiento
El vino realiza una crianza en barricas de roble francés durante 12 meses y posteriormente en depósitos de hormigón.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

On current form, this is one of the best Crianzas in Ribera del Duero, comfortably outperforming most of its peers. Aged in 10% new French Burgundy barrels, it's a biodynamic Tinto Fino of considerable elegance, with aromas and flavours that nod towards Pinot Noir. Perfumed and nuanced, with wild herb and fresh leather scents, silky tannins and a core of umami and wild strawberry sweetness. 2023-30