Descripción

Dominio del Soto Blanco pertenece al porfolio de Mathilde Chapoutier, hija de Michel Chapoutier, renombrado y respetado propietario de viñedos en las mejores apelaciones de origen de Francia. Este vino es elaborado solo a base de uva Albillo mayor, cultivada en el corazón de Ribera del Duero. Es un blanco con una carga frutal muy seductora y una buena acidez natural. Gracias a estas características y a su evolución durante la crianza en barrica, su estructura es excelente. Tim Atkin lo destacó como el Best Value White Wine of the Year en su informe ribereño de 2022.

Ficha técnica

La bodega
Dominio del Soto
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Albillo mayor
Origen
Ribera del Duero
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo dorado.
Nariz
Compleja, con aromas afrutados de pera y flor blanca, pero también con toques ahumados y aromas a mantequilla.
Boca
Muestra una magnífica estructura, mucha redondez y un final ahumado y salino, ofreciendo una gran persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Chipirones salteados con flores de ajo silvestre.

Viñedo y elaboración

Edad
40 años de media.
Suelo
Arcilloso y calcáreo.
Clima
Clima mediterráneo de tendencia continental.
Cosecha
Vendimia manual en cajas.
Vinificación
Prensado directo de las uvas enteras, fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable (70%) y en demi-muids (30%). No realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
12 meses de crianza sobre lías.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Ernesto Peña reckons he's getting to understand Albillo Mayor better with every passing vintage, and the evidence is here in the bottle. Hay, thatch and jasmine aromas segue into a palate that combines flavours of lime, pineapple and subtle vanilla top notes. 2022-25