Descripción

Situadas en las laderas de Santiago de Chile, las viñas de Cabernet de las Quebradas de Macul dan lugar a este tinto, uno de los predilectos de la casa. De hecho, en The Wine advocate lo describen como uno de los mejores vinos de esta variedad de entre los que se elaboran en el Valle del Maipo. Por eso cuenta con 97 Parker y con el reconocimiento de grandes críticos y profesionales del sector.

Ficha técnica

La bodega
Quebrada de Macul
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.8% vol.
Variedad
85% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet franc, 5% Petit verdot
Origen
Valle del Maipo

Cata

Vista
Color Intenso y brillante granate rubí
Nariz
Elegantes aromas de cuero y bayas, grosellas negras, frambuesas y toques de higo.
Boca
Taninos finos y suaves. Final largo y aterciopelado que expresa recuerdos a bayas silvestres picantes y tonos balsámicos. Con el paso del tiempo se volverá más complejo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Apto para tomar ahora, aunque si se deja en botella continuará desarrollándose. Gran capacidad de guarda.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en las Quebradas de Macul.
Clima
Añada mucho más fría y lluviosa de lo habitual.
Envejecimiento
La crianza se desarrolla en barricas de roble francés de tostados medios y livianos, de madera proveniente del centro de Francia, Troncais y Nievre, cuyas duelas de 27mm tienen 36 meses de secado. El 50% corresponde a barrica nueva y el 50% a madera de segundo y tercer uso. El tiempo de crianza alcanza los 16 a 18 meses antes de pasar a botella durante otros 18 meses.
Embotellado
Ligera filtración para finalizar el proceso.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

2016 was one of the most unusual vintages in Chile in recent times, as it was much colder than usual and rained a lot. The 2016 Domus Aurea, one of the most classical among the Cabernets from Maipo, contains 10% Cabernet Franc and 5% Merlot that were harvested early-ish, before the big rains. After a cold soak that lasted around 12 days, the grapes started fermenting spontaneously in stainless steel. Part of the wine underwent malolactic in tanks and part in barrel. The élevage was in French oak barrels, 53% of them new, and lasted 16 to 18 months. This is radically different from the 2015 I tasted next to it: 2015 was warm and dry, while 2016 cold and wet, and the wines show it. I love this 2016, a subtler wine that is more introverted, shy and serious but with a level of complexity and depth, refinement and nuance I have not seen in any previous vintages. It's the most elegant Domus to date, with a level of precision that is not easy to achieve. While it keeps the classical Domus style and the Maipo character, it's a lot subtler, fresh and balanced. Curiously enough, this is the only year the blend has had more than 8% Cabernet Franc, and winemaker Jean-Pascal Lacaze thinks Cabernet Franc (which was better than ever in 2016) has contributed enormously to the nuance and elegance here. Bravo! Well done! 27,779 bottles produced.