Descripción

Situadas en las laderas de Santiago de Chile, las viñas de Cabernet sauvignon de Quebrada de Macul dan lugar a este tinto, uno de los predilectos de la casa. De hecho, en The Wine Advocate lo describen como uno de los mejores vinos de esta variedad de entre los que se elaboran en el Valle del Maipo. Esta añada destaca por un perfil de gran calidad de la uva.

Ficha técnica

La bodega
Quebrada de Macul
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
15.3% vol.
Producción
29.333 botellas.
Variedad
85% Cabernet sauvignon, 6% Merlot, 5% Cabernet franc, 4% Petit verdot
Origen
Valle del Maipo

Cata

Vista
Color rubí intenso con matices violáceos.
Nariz
Es bastante balsámico con notas de tinta negra y hierbas. La fruta
sube luego con notas de 'coulis' de grosellas negras, cerezas e higos especiados. Tonos mentolados y roble tostado noble añaden
complejidad.
Boca
Agradable densidad, todavía un poco compactado por taninos finos y jóvenes. Hay mucho diseño y profundidad con una expresión pura de poder y estructura. El generoso final sigue siendo muy tánico pero muestra ligeramente bayas silvestres especiadas, toques pedregosos y promesas de un gran futuro.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Un vino para disfrutar ahora. Decantar antes de servir. Se podrá mantener en botella más de 15 años en los que el vino seguirá desarrollándose.

Viñedo y elaboración

Clima
2019 tuvo una brotación temprana debido a la acumulación de unidades de enfriamiento, la cosecha empezó con dos semanas de anticipación. Los rendimientos fueron bastante bajos pero no tanto como en otros valles. Gran calidad global de la Cabernet sauvignon.
Vinificación
Tradicional con una extracción lenta y prolongada. Después de
32 días de maceración los vinos fueron trasegados a sus propias barricas según la personalidad de cada lote, para mantener toda la identidad del 'terroir' del Alto Macul.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barrica francesa (80% nueva) con diferentes niveles de tostado. Madera proveniente del centro de Francia, Troncais y Nievre.
Embotellado
Clarificación y ligera filtración para finalizar el proceso en marzo de 2020. 18 meses de guarda en botella.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

2019 was warmer and especially drier than 2018, and the 2019 Domus Aurea, produced with 85% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 5% Cabernet Franc and 4% Petit Verdot, hits the scale at 15.5% alcohol and retained 3.69 grams of unfermented sugar. The grapes underwent a five-day cold soak and fermented in stainless steel, and the wine went through full malolactic in new oak barrels (the best lots) and stainless steel and matured in 225-liter French oak barrels, 80% of them new, for 20 months. It has the textbook notes of mint and eucalyptus, intermixed with exotic spices (cola nut and Jamaica pepper), quite aromatic, with notes of crème de cassis and good ripeness. It has the Domus character from the mountains and the stones with that dry sensation and austere palate. 29,333 bottles produced. It was bottled in March 2021. - Luis Gutiérrez.