Descripción

DV Aires es un vino que, en su etiqueta, rinde homenaje a la tradición rondeña más vinculada a la tauromaquia. Está considerado por la bodega un vino de guarda con mucha mineralidad. Tinto persistente, complejo, fresco y con toques especiados en el que predomina la sutileza de la Petit Verdot, la uva predominante en su composición.

Ficha técnica

La bodega
Descalzos Viejos
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
15.0% vol.
Producción
3.480 botellas
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
90% Petit verdot, 10% Garnacha
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Color cereza picota con ribetes rojizos.
Nariz
Compleja, con notas de pimienta, regaliz, frutos del bosque y toques minareles.
Boca
Fresco, intenso, con taninos suaves y envolventes.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Descalzos Viejos
Descripción
Viñedos ubicados en la serranía de Ronda a 600 metros de altitud. Sistema de conducción de las cepas en Royat doble.
Suelo
Franco-arcilloso.
Clima
Tras dos añadas cálidas y secas, esta 2013 ha resultado más moderada, dando como resultado grandes niveles de calidad y cantidad.
Cosecha
La vendimia manual en cajas tuvo lugar entre el 26 de septiembre y el 11 de octubre.
Vinificación
Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Maloláctica en depósito y en barrica.
Envejecimiento
Crianza durante 16 meses, íntegramente en toneles de roble francés de 500 litros.
Embotellado
Julio de 2018.