Descripción

Como su propio nombre indica, Edetaria Selecció proviene de la selección de las mejores parcelas de Garnacha de viñas viejas de la finca y su producción es limitada. Pensado para ser un excelente ejemplo de vino de guarda, en este tinto se aprecian claramente los rasgos de identidad de la Garnacha peluda, con aromáticos toques balsámicos, especiados y mentolados. Estamos ante el vino de más alta gama de esta bodega, recientemente premiado con una medalla de oro en el certámen Garnachas del Mundo 2017.

Ficha técnica

La bodega
Edetària
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Variedad
60% Garnacha peluda, 30% Garnacha, 10% Samsó
Origen
Terra Alta

Cata

Vista
Color púrpura.
Nariz
Aromas especiados y balsámicos, grosellas, cerezas, hoja de tabaco y notas minerales.
Boca
Paladar amplío y elegante, con una excelente profundidad de sabor, notas terciarias muy bien integradas. Taninos maduros y equilibrados, que junto con una buena acidez aportan estructura y frescor a un vino con mucha vida por delante.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Carnes rojas y de caza. También puede acompañar los quesos curados. Se recomienda con platos como el filete de buey con salsa de setas (boletus y trompetas de la muerte) o bien con estofado de jabalí macerado al vino tinto.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas situadas en la Plana de Gandesa, en bancales y terrazas elevadas de suelos bien drenados y dando, por lo tanto, bajas producciones.
Superficie
24 hectáreas.
Edad
Una buena parte corresponde a viña vieja con más de 40 años, y el resto, de edad intermedia de entre 20 y 25 años.
Suelo
Suelos de “còdols” (antiguo lecho de un río), “vall” (suelos limosos) y “tapàs blanc” (suelos con fragmentos carbonatados).
Clima
Mediterráneo templado, marcado por las temperaturas suaves y las escasas e irregulares precipitaciones.
Cosecha
Se realizó de forma manual en cajas de 16 kilogramos entre el 28 de septiembre y el 15 de octubre. Estricta y meticulosa selección de las uvas en el viñedo y posteriormente en la bodega.
Vinificación
Vinificación por separado de cada una de las variedades. La uva se mantiene a 0ºC hasta el momento de ser procesada. Selección manual en mesa de selección. Suave derrapado y fermentación controlada a una temperatura de 25ºC. “Pigéage” a mano para obtener una extracción equilibrada. Fermentación y maceración con las pieles entre 20-30 días
Envejecimiento
Crianza de cada variedad por separado durante 12 meses en toneles de 500 litros de roble francés. El 'coupage' se realiza al final de la crianza para lograr la expresión que se busca en este vino.