Descripción

Las uvas Tempranillo y Garnacha que se han utilizado para elaborar este vino proceden exclusivamente del entorno de la localidad burgalesa de Covarrubias, que se ubica en la zona de la Denominación de Origen Arlanza. Presenta aroma a frutas maduras y su sabor es intenso y equilibrado. 

Ficha técnica

La bodega
Olivier Rivière
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2016
Grado
15.0% vol.
Producción
6.000 botellas
Variedad
95% Tempranillo, 5% Garnacha
Origen
Arlanza

Cata

Nariz
Predominan los aromas de frutas rojas y maduras.
Boca
Sabroso, de taninos bien integrados.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2023 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Carnes rojas asadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Cultivo orgánico.
Edad
Entre 50 y 100 años
Suelo
Cascajos, cantos rodados y sílice.
Vinificación
Se vinifica y se cría cada viña por separado. Las fermentaciones se hacen en pequeño depósito de 1.000 a 1.500 litros.
Envejecimiento
Después del prensado el vino, va a barrica de roble francés únicamente donde permanece durante 19 meses. Se utiliza un 20% de roble nuevo.
Embotellado
El vino se embotella tras un breve filtrado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The impressive red 2016 El Cadastro, which has the subtitle Viñas de Sierra (mountain vineyards), is an old-vine cuvée from a cooler year. This is balanced and serious, with depth and nuance, still young and unevolved, beautifully textured and with a seamless palate where the wine combines power and elegance. There is terrific balance and a dry, chalky finish. Very impressive.