Descripción

El Canchorral es un vino elaborado con un total de 8 uvas diferentes, entre las que destaca la Rufete con un aporte de Aragonés y Calabrés entre otras. 

Ficha técnica

El productor
Viñas Serranas
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Producción
800 botellas
Variedad
Rufete, Aragonés, Calabrés, Moscatel, Palomino, otras
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Nariz
En nariz es aromático, elegante y complejo.
Boca
En boca tiene una sorprendente frescura y una combinación de elegancia, profundidad y complejidad con taninos finos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo con una mezcla de 8 variedades distintas situado en la empinada ladera este de Monforte, a 800 metros de altitud.
Suelo
Suelos graníticos con presencia de solidificaciones de magma.
Clima
Climatología favorable en esa añada. La ubicación del viñedo se encuentra en una de las zonas con mayor precipitación de la sierra, a menudo cercana a los 1.400 litros.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
La uva fermenta entera en pequeños depósitos con levaduras autóctonas, con una maceración de dos semanas, finalizando en barrica de roble francés usada de 300 litros.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barrica de roble francés de 300 litros.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

El Canchoral is a field blend of 15 different red and white varieties from vines at 900 metres in Montote de la Sierra. Fermented with 100% whole bunches, it’s every inch a mountain wine, with top notes of jasmine, oregano and pine and a focused, taut mineral-etched palate of pink grapefruit and summer pudding. 2025 - 2032