Descripción

El Cuentista es el primer blanc de noirs de Pradorey y toda una innovación en el ámbito de Castilla y León. Un blanco transgresor elaborado a partir del mosto de uvas tintas de Tempranillo, al cual se le impide macerar con sus pieles para preservarlo de los pigmentos que aportan el color. El inusual empleo de la variedad en este tipo de vinificación hace que no esté adscrito a denominación de origen alguna, si bien sus viñedos de procedencia se ubican en el Pago Hoyo Dornajo, cuna también de los riberas de la bodega burgalesa. Toda una rareza que no deja indiferente, desde la imagen de su etiqueta hasta el último sorbo.

Ficha técnica

La bodega
Bodega y viñedos Pradorey
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Producción
8.267 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Amarillo acerado de intensidad baja.
Nariz
Aromas de frutas y flores blancas junto a notas balsámicas de vainilla.
Boca
El paso es equilibrado, sedoso y amplio; con una acidez moderada y equilibrada. Blanco complejo que destaca por su buena persistencia, con recuerdos en el retrogusto a frutas y notas de madera.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Muy versátil gastronómicamente hablando, ideal para degustar junto a carnes blancas, asados típicos castellanos como el lechazo, pescados como el salmón o, incluso, para acompañar al postre.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Hoyo Dornajo
Descripción
Viñedos de orientación sur a una altitud entre 815 y 830 metros.
Superficie
60 hectáreas.
Edad
Cepas plantadas en 1989.
Suelo
Pobre en materia orgánica, con textura francoarcillosa y alto contenido en caliza. Esta composición contribuye a preservar las notas frutales en el vino.
Cosecha
La vendimia manual comenzó el 8 de octubre.
Vinificación
Fermentación espontánea sin los hollejos en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
9 meses de crianza sobre lías de uva de variedades blancas en barricas de roble francés de segundo uso.