Descripción

Un vino que únicamente se elabora en añadas muy especiales y que busca reflejar la plenitud y la sabiduría de quienes han dedicado toda su vida al campo. Un Toro serio y entrañable que presenta una interesantísima evolución en copa y en botella.

Ficha técnica

La bodega
Matsu
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Vista
Color rojo picota profundo, de capa alta, con notas violaceas en el ribete.
Nariz
Gran intensidad aromatica, con aromas a frutos negros maduros, bien integrados con las notas tostadas, especiadas y ahumadas de la barrica.
Boca
En boca se muestra corpulento y carnoso con taninos muy maduros y redondos que lo hacen goloso. El retrogusto es largo y persistente, aparecen de nuevos las notas de fruta madura muy bien ensambladas con el torrefacto de la madera.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Hasta 2024.
Maridaje
Carnes rojas a la parrilla, carnes rojas asadas y caza menor.

Viñedo y elaboración

Descripción
La uva procede de multitud de pequeñas explotaciones. Es una zona con pocas elevaciones, no suele haber viñedos en ladera. Los viñedos se sitúan entre los 620 y los 750 metros de altitud.
Edad
Entre 90 y 100 años de edad.
Suelo
Los suelos en esta zona son arenosos y están formados por sedimentos de areniscas, arcillas y pudingas calizas pliocénicas.
Clima
Clima seco, con muchas horas de sol y frío extremo en invierno.
Rendimiento
Rendimientos muy bajos.
Cosecha
Vendimia manual que se suele realizar durante la primera semana de octubre.
Vinificación
Fermentación y maceración durante 3 semanas en depósitos de hormigón de 10.000 kg. Fermentación maloláctica en barrica de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barrica de roble francés.
Embotellado
Sin filtrar y clarificado con métodos no agresivos.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2011 El Viejo is produced with grapes from older vineyards, fermented in cement with malolactic and 16 months of aging in oak barrels. The nose is quite influenced by the oak with a toasty profile, notes of coal and barbecued meat. Quite showy, if a little predictable Drink 2016-2018".