Descripción

Ercavio Roble Viñas Viejas 2016 es un 100% Tempranillo procedente de viñedos de una edad media de 40 años. Es intenso y balsámico en nariz. En boca es aterciopelado, con taninos potentes, bien integrados. Perfecto para acompañar embutidos, ensaladas, pasta y carnes.

Ficha técnica

La bodega
Más Que Vinos
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Producción
150.000 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
IGP Castilla

Maridaje

Fabada asturiana

El pimentón y los toques ahumados de la fabada se prestan a una rica armonía con los recuerdos torrefactos de este vino.

Cata

Vista
Rojo granate intenso de capa alta con matices violáceos en el borde.
Nariz
Intenso, destacan los aromas balsámicos y el regaliz salado. Al mover la copa sobresalen aromas de frutos negros y rojos como ciruelas y moras. Finos recuerdos a tostados exóticos como clavo y nuez moscada.
Boca
Entrada amplia y untuosa, sabores de frutas negras. El paso en boca es aterciopelado, con taninos potentes pero bien integrados. El retrogusto es largo y muy frutal.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022 si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con embutidos, lasañas, canelones, pasta rellena de boletus y todo tipo de carnes.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados a 750 metros de altitud.
Edad
Entre 30 y 50 años de edad.
Suelo
Calcáreo-arcilloso.
Clima
Continental.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Manual, a finales de septiembre y principios de octubre de 2016.
Vinificación
Fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura. Maloláctica espontánea en tinajas de cemento.
Envejecimiento
6 meses en barricas de roble francés y americano.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The red Cencibel 2016 Ercavio Roble was produced with pure Cencibel from old head-pruned vines that are farmed organically. It fermented in stainless steel with a shortish maceration and matured in used French oak barrels for six months. It has a fruit-driven nose with a sweet-spice touch. This was the first wine they started producing in 1999, and it's still their workhorse 20 years later. The palate has fine-grained tannins, with good weight and a velvety polished mouthfeel. There is a pleasant bitterness in the finish. This is textbook Cencibel from La Mancha. Polished and ready. 130,000 bottles produced. It was bottled in November 2017.