Descripción

Chardonnay vendimiado en enero, después de las primeras nieves, tras ser afectado por la llamada ‘botrytis’ noble o podredumbre noble. Es este un vino estilo ‘Tokaji’, elaborado 100% con uvas pasas de categoría “esencia”. Este blanco dulce, que además cuenta con 24 meses de crianza en barrica, solo se elabora durante aquellas añadas en la que la climatología es propicia.

Ficha técnica

La bodega
Castillo de Monjardín
Tipo
Blanco dulce
Añada
2013
Grado
15.0% vol.
Subzona
Valle de Monjardín
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Navarra

Cata

Vista
Color dorado.
Nariz
Aromas muy complejos con notas dulces.
Boca
Excelente estructura, dulce y equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 ºC.
Maridaje
Alta gastronomía.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud de entre 600 y 650 metros sobre el nivel del mar.
Edad
25 años.
Cosecha
La vendimia tiene lugar en enero, después de las primeras nieves.
Vinificación
La fermentación se realiza en barrica, alcanzando sus levaduras una graduación del 15% cuando mueren, dejando así un alto contenido en azúcar natural.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barrica.