Descripción

Después de años de investigación y recuperación de una variedad casi extinta, Toni Sarrión ha encontrado la receta perfecta para embotellar un viñedo mediterráneo de montaña a 900 metros de altitud sin recurrir a variedades complementarias. Finca Calvestra Merseguera es un blanco alejado de lugares comunes y muy versátil que combina con gran variedad de platos, ya que es un blanco muy gastronómico. Cremoso, elegante y fresco. 

Ficha técnica

La bodega
Mustiguillo
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Merseguera
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo muy limpio.
Nariz
Predominan las notas florales y minerales.
Boca
De entrada amable y persistente, en boca, ágil, equilibrado y largo.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Promete una excelente evolución. Potencial de guarda de hasta diez años desde ahora si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Aperitivos, mariscos, besugo a la parilla, carnes blancas, pasta, platos con salsas cremosas, arroces y foie.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Calvestra
Descripción
Viñedo mediterráneo de montaña a 900 metros de altitud. Conducción en vaso con secano estricto con labranzas. Viticultura ecológica. Vino apto para veganos.
Superficie
14 hectáreas.
Edad
La Merseguera se injertó desde el 2005 hasta el 2007 en pies de Bobal ya existentes. Las viñas de Bobal originarias sobre las que están injertadas datan de los años 70.
Suelo
Viñedos en suelo calizo con textura limo-arenosa.
Clima
Mediterráneo continental. La añada 2022 tuvo un otoño seco. El invierno transcurrió con temperaturas suaves. No hubo demasiados días con temperaturas extremas bajo cero. La primavera fue una época con grandes precipitaciones y corta con la rápida llegada de las temperaturas veraniegas a mediados de mayo. El verano fue cálido y largo. La uva mantuvo un estado sanitario y una madurez óptima hasta su recogida.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Mesa de selección. Despalillado y estrujado suave. Fermentación en barricas de 225 y 500 litros con levadura autóctona.
Envejecimiento
Crianza de 4 meses sobre lías finas en barrica de acacia de 225 y 500 litros
combinado con 7 meses en pequeños depósitos de acero inoxidable.
Embotellado
Julio de 2023.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The white 2022 Finca Calvestra is a Merseguera from the property at 920 meters in altitude that gives the wine its name and where the grapes ripen in late September. It fermented in 225- and 500-liter acacia barrels and matured in the 500-liter barrels for four months, followed by seven months in small stainless steel vats. It has 13.5% alcohol and a low pH of 3.28. They are conducting soil studies and removed part of the vineyards (and reduced volume), and the wine has gained in elegance and precision despite the character of the year. They also reduced the time in oak, and it's very noticeable. This is a step up from 2021. 19,463 bottles produced. It was bottled in July 2023.