Descripción

Forlong 80/20 es un vino singular de principio a fin. Este blanco natural (más cerca de un orange wine que de un blanco al uso) se elabora con Palomino fino y se fermenta como un tinto, con pieles, que como peculiaridad añadida son de Pedro Ximénez. Ligeramente turbio y anaranjado, tiene una nariz de sutiles aromas que lo convierten en un vino fresco y goloso al mismo tiempo. Toda una rareza gaditana para los que buscan sensaciones diferentes que cuenta con la peculiaridad de haber sido vinificada en tinaja de barro.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Forlong
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Naranja ambarino con reflejos dorados al estilo de los 'orange wines' y gran densidad de lágrima.
Nariz
Expresiva y profunda con un marcado recuerdo floral acompañado de suaves matices balsámicos y amielados de fruta tropical (lichi) que hacen al vino fresco y goloso. En el movimiento se acentúan las notas florales (rosa, geranio, jazmín) sobre un fondo de manzana asada y hojaldre dulce.
Boca
Entrada fresca y tánica. En el paso empieza a revelarse su salinidad y mineralidad provocando una sensación alegre que invita a seguir bebiendo.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 °C.
Maridaje
Pastas con salsas blancas cremosas, arroz negro con sepia.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Vinificación
La Palomino fino se fermenta en tinajas de barro con las pieles procedentes de hollejos de Pedro Ximénez recuperados tras el prensado del PX de la casa. El proceso de fermentación dura unos 25 días y el vino se bazuquea una vez al día. Transcurrido ese tiempo se retiran los hollejos del vino y se trasiega a depósito para que pase la maloláctica. Allí, a continuación, descansa sobre lías para suavizar la tanicidad producida en la fermentación con pieles, después se decanta naturalmente por frío y se embotella sin añadir sulfitos en ningún momento.