Descripción

Este monovarietal de Chardonnay procede de los viñedos en altitud de Finca Élez, uno de los terruños privilegiados de Castilla La-Mancha poseedor de la calificación de Vino de Pago. Se trata de una edición limitada, con menos de 3.000 botellas, que realiza su fermentación y crianza, de unos 10 meses, en madera. Untuoso, elegante y ante todo, delicioso. 

Ficha técnica

La bodega
Pago Finca Élez
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Producción
2.909 botellas.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Pago Finca Élez

Cata

Nariz
Muy varietal, con aromas de fruta blanca, amarilla y tropical.
Boca
Sutil, elegante y muy equilibrado. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos cultivados en ecológico, desde 2011, en varias parcelas de Pago Finca Élez, en el municipio de El Bonillo, Albacete, a unos 1.000 metros de altitud.
Suelo
Franco arcilloso arenoso sobre una base de roca caliza. Proceden del mesozoico con más de 66 millones de años.
Clima
Continental. Alterna inviernos muy fríos con veranos calurosos. Además hay una gran amplitud térmica entre las temperaturas diurnas y nocturnas.
Rendimiento
Menos de 7.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia de madrugada, para preservar mejor el frescor y los aromas de las uvas.
Vinificación
Despalillado y maceración durante 8 a 9 horas a 15ºC de temperatura. Se utiliza solo la uva prensada por debajo de 0.8 de presión. Después se realiza un desfangado estático de 36 horas. Fermentación controlada por debajo de 17º C en fudres y barricas de roble francés.
Envejecimiento
8 a 10 meses de crianza sobre sus lías con 'batonnage'.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Aromas of matchstick, ripe apples, stone and just a hint of salted caramel. Medium to full body. Round and focused fruit and a flavored finish. Salted nougat. Some chalk. Hints of vanilla at the end. Drink or hold.

Wine Enthusiast:

This light-yellow-colored wine has a nose of chirimoya, lemon curd and vanilla. It is full on the palate, with a creamy texture and lemon-lime, Golden Delicious apple, toffee and hazelnut flavors. Dazzling acidity sticks around long after the last sip.