Descripción

Vino generoso Fino que la bodega malaguela elabora en la denominación de origen cordobesa Montilla-Moriles. Fresco, complejo, untuoso y seco con las características que imprime el velo de flor. 

Ficha técnica

La bodega
Málaga Virgen
Tipo
Fino
Grado
15.0% vol.
Subzona
Moriles Alto
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante.
Nariz
Aromas intensos y complejos donde destacan frutos secos, notas salinas, hierbas aromáticas y notas típicas de las levaduras de la flor.
Boca
Seco y untuoso. Paso de boca ligero y equilibrado con final graso ligeramente amargo y salino.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Partidor de “Abundio” de la finca en propiedad Lagar de Benavides.
Clima
Continental
Cosecha
Uvas recolectadas en su punto óptimo de maduración con un azúcar de 255 gramos por litro.
Vinificación
Uvas estrujadas y despalilladas. Se prensa en una prensa horizontal donde se selecciona solamente el mosto yema. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación controlada a 18ºC utilizando levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Crianza biológica bajo velo de flor por el sistema de criaderas y soleras durante 8 años.