Descripción

Este Sauvignon blanc es perfecto para acompañar cualquier tipo de pescado, ya que su equilibrada acidez y notas cítricas combinan a la perfección con su suavidad y sabor, sobre todo con los ceviches. Una verdadera joya del Nuevo Mundo que no deja a nadie indiferente.

Ficha técnica

La bodega
Viña Ventisquero
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Valle Central

Cata

Vista
De color verde pálido.
Nariz
Buena intensidad aromática donde se encuentran notas de cítricos y frutas tropicales mixtos, como lima, pomelo, piña y pera de agua.
Boca
En boca, un vino con acidez vibrante y cuerpo medio, mantiene la frescura de la variedad, donde reaparecen los cítricos.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 ºC
Maridaje
Ideal como aperitivo, acompaña ensaladas, mariscos, ceviches y pescados.

Viñedo y elaboración

Suelo
De suelo arcilla arenosa de origen granítico y cal pumacítica volcánica. Profundidad de 2,5 metros.
Clima
La cosecha 2019 fue un año de altas temperaturas en el mes de enero lo que hizo acelerar la madurez de las uvas. En febrero, las temperaturas decayeron algo, y en marzo volvieron a mantenerse de medias a altas, sin embargo, los niveles de aciedez se mantuvieron altos, permitiendo obtener vinos frescos y aromáticos.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar desde el 28 de marzo hasta el 4 de abril por la noche para conservar la calidad y carácter de la uva.
Vinificación
La fermentación se realizó lentamente manteniendo un control de temperatura constante entre 13 y 15 °C, lo que permitió la extracción de aromas frutales típicos de la variedad.
Envejecimiento
El vino reposa 4 meses sobre lías con 'bâtonnage'.