Descripción

Garay Ancestral es un singular espumoso sin D.O que se elabora íntegramente con uva blanca Zalema, autóctona de la zona de La Palma del Condado (Huelva) a partir de viñedos con 60 años de edad. Su elaboración es sencilla, sin crianza, lo que da como resultado un vino elegante, con aromas de flor blanca y piña, así como con toques de panadería. Como curiosidad, se presenta en una botella de 37,5 cl. con tapón corona.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Garay
Tipo
Espumoso
Añada
2019
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Zalema
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Dorado.
Nariz
Sutil y elegante, con toques de flor blanca y piña.
Boca
Fresco y complejo, con un fondo de panadería.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal con cualquier tapa o aperitivo.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje Cañada de la Plata
Descripción
Viñedo situado en La Palma del Condado (Huelva) que no se cuida con ningún tratamiento fitosanitario.
Edad
60 años.
Clima
Año muy sano, sin lluvias desde febrero hasta octubre.
Cosecha
Manual. Vendimiado la madrugada del 9 de septiembre en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Fermentación inicial a 15 ºC en depósito de acero inoxidable durante 15 días con sus propias levaduras.
Embotellado
Embotellado el 24 de septiembre sin adición de sulfuroso, ni clarificado ni filtrado.