Descripción

Nos encontramos ante el primer monovarietal de Garnacha de Cortijo Los Aguilares, bodega referente de Ronda en la que Bibi García lleva años demostrando una maestría reconocida tanto por la crítica especializada como por el público general. Aquí encontramos un vino elaborado en ecológico, de perfil frutal y buen acidez.

Ficha técnica

La bodega
Cortijo Los Aguilares
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Garnacha
Origen
Sierras de Málaga
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo violáceo limpio y brillante.
Nariz
Aromas de fruta roja con notas florales y especiadas.
Boca
Sabroso y de perfil frutal, con buena acidez y gran persistencia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Pelele
Descripción
Viñas ecológicas cultivadas en vaso a una altitud de 900 metros.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Añada desafiante, con un invierno seco y un verano con varios picos de calor extremo.
Rendimiento
3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos. Tuvo lugar en octubre.
Vinificación
Maceración de uvas en frío durante 24 horas en una cámara frigorífica (2 °C). Encubado por gravedad y fermentación con algo de raspón. Realiza maloláctica en depósitos de hormigón y barricas.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 225 y 300 litros.