Descripción

Dos Palmas refleja la elegancia y contundencia de los finos de Tío Pepe. Es un vino con una larga crianza en bodega, con ocho años de contacto con la flor, que áun perduraba tenue en su superficie en el momento de la selección. Procede de dos botas muy concretas de roble americano de la bodega (la número 120 y la 86). Es un generoso de larga crianza pero muy refrescante, que se comporta como un Fino Viejo. Se presenta en botella de 500 ml (medio litro).

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Fino
Añada
2016
Grado
15.8% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Tiene un color oro brillante con reflejos verdes.
Nariz
Nariz intensa, muy incisiva y penetrante. Como resultado de su vejez, se pueden apreciar incipientes aromas oxidativos.
Boca
Es potente, con un ligero toque untuoso. Salado y ligeramente amargo. Se podría decir que es un Fino Viejo.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2020.
Maridaje
Armoniza a la perfección verduras en tempura, cremas frías o clásicos aliños y encurtidos.

Viñedo y elaboración

Clima
La climatología del verano fue fundamental para conseguir un delicado equilibrio en estos vinos. El resultado fue inmejorable y se refleja en una selección de finos delicados, elegantes complejos y trascendentes.
Envejecimiento
Crianza de 8 años siguiendo el sistema tradicional de criaderas y soleras.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I found a lot of character in the nose of the 2018 bottling of the NV Fino Dos Palmas with notes of iodine, low tide, seaweed and rusty nails. The palate is concentrated and full, with pungent, clean and precise flavors and the drying sensation of a long aging under flor. I would have said the wine could have been older than the eight years under flor that they stated. 1,335 half-liter bottles were filled in October 2018.