Descripción

Dos Palmas refleja la elegancia y contundencia de los finos de Tío Pepe. Es un vino con una larga crianza en bodega, con ocho años de contacto con la flor, que áun perduraba tenue en su superficie en el momento de la selección. Procede de dos botas muy concretas de roble americano de la bodega (la número 120 y la 86). Es un generoso de larga crianza pero muy refrescante, que se comporta como un Fino Viejo. Se presenta en botella de 500 ml (medio litro).

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Fino
Añada
2018
Grado
15.8% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Tiene un color oro brillante con reflejos verdes.
Nariz
Nariz intensa, muy incisiva y penetrante. Como resultado de su vejez, se pueden apreciar incipientes aromas oxidativos.
Boca
Es potente, con un ligero toque untuoso. Salado y ligeramente amargo. Se podría decir que es un Fino Viejo.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2020.
Maridaje
Armoniza a la perfección verduras en tempura, cremas frías o clásicos aliños y encurtidos.

Viñedo y elaboración

Clima
La climatología del verano fue fundamental para conseguir un delicado equilibrio en estos vinos. El resultado fue inmejorable y se refleja en una selección de finos delicados, elegantes complejos y trascendentes.
Envejecimiento
Crianza de 8 años siguiendo el sistema tradicional de criaderas y soleras.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"This time I found the NV Fino Dos Palmas very impressive, aromatic, open and expressive, with a deep golden color and a profound nose combining nuts with aromas of brine, low tide, esparto grass and chamomile. The palate is sharp, chiseled by eight years under flor, chalky, edgy, dry and intense, with a long and somehow bitter aftertaste that remains on your palate after swallowing. This is a superb old Fino. 2,000 half-liter bottles were filled the 14th of October 2016 as seen on the back label."