Descripción

Un espumoso que se hace de manera completamente artesanal desde la plantación de la viña hasta el embotellado. Todo siguiendo las directrices ecológicas y biodinámicas que refuerzan el cuidado del medioambiente y dando un producto de excelsa calidad. Muy elegante y afrutado con muchos recuerdos tostados y de pastelería. Muy gastronómico y gustoso. 

Ficha técnica

La bodega
Gramona
Tipo
Espumoso
Añada
2017
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Vino de España
Certificación
Demeter

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Sutil, elegante y fresco. Piel de cítricos como el limón y pomelo maduro. Frutas como la manzana golden y la nectarina. Sutiles e integradas notas de panadería, como la miga de pan y la galleta de limón. Recuerdos a flores blancas e hinojo. En el fondo, tonos muy finos a almendras tostadas.
Boca
Entrada fresca, buen volumen y fina burbuja. Final seco de buena acidez. En el retrogusto encontramos la fruta, recuerdos de frutos secos y un toque mineral.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Todo tipo de mariscos, especialmente las ostras, quesos, embutidos, foie.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Mas Escorpí
Descripción
Viticultura ecológica y biodinámica basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en la tierra y en su hábitat. No aplican herbicidas ni pesticidas químicos, solo recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno. Mantienen cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos. A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivifican las viñas elevando los niveles de biodiversidad: aplican infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, elaboran sus propios preparados y su propio compost animal y vegetal a partir del huerto de plantas medicinales y de la granja de vacas, ovejas y caballos. Viñedo plantado a 300 metros de altitud.
Edad
Más de 30 años.
Suelo
Terreno pedregoso y fresco con más de un 40% de cal.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Rendimiento
Entre 2.500 y 3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 25 kilogramos.
Vinificación
Los racimos van a la mesa de selección, entrada por gravedad, se prensan enteros obteniéndose solamente un 50% de extracción, separando meticulosamente las fracciones.
Envejecimiento
Crianza en rima de más de 44 meses con tapón de corcho. Dosage de 6 gramos por litro.
Embotellado
Durante el tiempo de reposo en el silencio de la cava se emplea tapón de corcho que posibilita las más largas crianzas. Utilizan pupitres, y el removido y el descorche se efectúan manualmente.