Descripción

Un espumoso que se hace de manera completamente artesanal desde la plantación de la viña hasta el embotellado. Todo el proceso sigue las directrices ecológicas y biodinámicas que refuerzan el cuidado del medioambiente para dar un producto de excelsa calidad. Un brut extraordinario donde la Chardonnay nos gana desde el primer sorbo. 

Ficha técnica

La bodega
Gramona
Tipo
Espumoso
Añada
2020
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Corpinnat
Certificación
Demeter

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Sutil, elegante y fresco. Desprende aromas de limón y melón además de ligeras e integradas notas de miga de pan y crema de limón. Recuerda a flores cortadas.
Boca
De entrada fresca, tiene un buen volumen, burbuja fina, elegantemente presente, y un final seco con buena acidez. En el retrogusto encontramos fruta, bollería y un toque mineral salino
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Muy bien con todo tipo de mariscos, especialmente las ostras. También es un gran acompañante de quesos, embutidos y foie.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Mas Escorpí
Descripción
Viñas las Solanas, la Serreta, Bourguignon y el Serralet. Viticultura ecológica y biodinámica basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en la tierra y en su hábitat. No se aplican herbicidas ni pesticidas químicos, solo recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno. Mantienen cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos. A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivifican las viñas elevando los niveles de biodiversidad: aplican infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, elaboran sus propios preparados y compost animal y vegetal a partir del huerto de plantas medicinales y de la granja de vacas, ovejas y caballos. Viñedo plantado a 300 metros de altitud.
Edad
Más de 30 años.
Suelo
Terreno pedregoso y fresco con más de un 40% de cal.
Clima
Mediterráneo con influencia continental. La añada 2020 fue lluviosa y cálida. Fue difícil en muchos sentidos. Se considera que la afectación de mildiu fue la peor de los últimos cien años en el Penedés. Gracias a la viticultura biodinámica, especialmente a los preparados que vivifican el suelo y mejoran la resistencia de las cepas, la cosecha se llevó a término aunque con menos uva de lo que cabría esperar. Se trata de una añada atípica, pero de gran calidad.
Rendimiento
Entre 2.500 y 3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 25 kilogramos en agosto de 2020.
Vinificación
Los racimos van a la mesa de selección, entrada por gravedad, se prensan enteros obteniéndose solamente un 52% de extracción, separando meticulosamente las fracciones y se eligió el mosto con el pH más bajo, el más adecuado para las largas crianzas.
Envejecimiento
Crianza en rima de 36 meses, una vez realizado el tiraje, con tapón de corcho natural. Se usan pupitres para el clarificado. El removido se realiza a mano, como también el degüello, acabado el cual se añade un dosage moderado de unos 4 gramos por litro.