Descripción

Gramona III Lustros es probablemente uno de los Nature con más crianza. Ha recibido el máximo reconocimiento por la mayoría de las guías y expertos desde su creación, en los años 60. Su aroma nos transporta a una marea de tostados, flores de montaña y nuez fundida en un apacible aroma de mantequilla, tierra, bosque, higos o marrón glacé. Su suave tacto y su fina burbuja ofrecen una experiencia única al paladar.

Ficha técnica

La bodega
Gramona
Tipo
Cava
Añada
2007
Grado
12.0% vol.
Producción
45000 botellas
Variedad
75 % Xarel·lo, 25% Macabeo
Origen
Cava

Cata

Vista
Color pajizo de ribetes dorados
Nariz
Buena intensidad y gran expresividad en nariz. Fruta de hueso madura - melocotón, albaricoque- manzanas. Hierbas mediterráneas: romero, tomillo. Flores ajadas: champiñón, musgo. Pronunciadas notas de crianza: frutos secos - avellanas, nueces- , corteza de pan tostado, café y notas especiadas.
Boca
En boca, entrada contundente, de gran estructura a su paso por el paladar. Burbujas finísimas que se funden en el vino dejando una textura aterciopelada. Gran frescura y verticalidad, con un final de boca de sensaciones minerales.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Ahora o durante los próximos 3-4 años.
Maridaje
Jamón ibérico, foie, terrinas, carnes frías. Mariscos y pescados. Carnes blancas, arroces, incluso algunos platos de cuchara. Paellas, marmitakos, risottos.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Plana
Descripción
Linda al este con el río Noia, al norte, abierta a las corrientes del valle que baja de las montañas. Al sur, entregada al sol que sigue la senda del río. Por el oeste domina una colina de pinares que por las tardes protege con su sombra.
Superficie
4 hectáreas de Xarel·lo y 1 hectárea de Macabeo
Edad
Tierra trabajada con el esfuerzo de la saga desde hace 150 años.
Suelo
Suelos de arcillas con sustrato arenoso, antesala de roca calcárea.
Vinificación
Proceso 100% artesanal. Durante el tiempo de reposo, en el silencio de la cava, se emplea tapón de corcho, lo que posibilita las más largas crianzas. También se utilizan pupitres, el removido y el descorche se efectúan manualmente.
Envejecimiento
Este cava tiene un periodo de crianza de 89 meses superando el tiempo requerido para una Gran Reserva según el Consejo Regulador.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2007 Gran Reserva Brut Nature III Lustros is a sparkling wine with a long history, aged for seven years in contact with the lees and kept without adding any liqueur d'expédition (Brut Nature). They like a blend of 75% Xarello and 25% Macabeo, which is a constant across the range, but the long aging provides for the telltale Penedès balsamic aromas of camphor, bay leaf and fennel, with a touch of petrol. The palate shows a compact wine, with very good integration of all the components, bright acidity and fine bubbles that provide a silky texture. It feels younger than it is, a good compromise between youth and development. 45,000 bottles disgorged in six different batches".