Descripción

Gramona Vi de Glass es un vino de hielo que nació en 1997. Actualmente, y tras años de investigaciones, este vino dulce se elabora con un prototipo alimentado por dos cámaras congeladoras que trabajan a -15 ºC con ayuda de nitrógeno líquido. Esto mejora la congelación de las uvas, consiguiendo más celeridad y homogeneidad en el proceso. Se presenta en un formato de 37,5 cl. 

Ficha técnica

La bodega
Gramona
Tipo
Blanco dulce
Añada
2019
Grado
9.5% vol.
Variedad
100% Riesling
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos brillantes.
Nariz
Aromas expresivos de cítricos: piel de mandarina y naranja. Níspero, melocotón en almíbar. Flor de azahar sobre un sutil fondo de miel y hierbas aromáticas, romero y tomillo, menta.
Boca
Entrada amable, ligero con gran presencia de fruta. Final refrescante que equilibra el dulzor e invita a beber otro sorbo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 5 y 7 ºC.
Maridaje
Macedonias, cremas pasteleras, tartaletas de frutas frescas, merengues, carpaccio de piña, mousse de papaya, flan de mango. Su acidez le permite otras posibilidades como son los foies y quesos especialmente los de pasta blanda.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos que son tratados sin herbicidas ni pesticidas químicos. Solo se emplean recursos naturales para preservar el equilibrio del entorno. Se mantienen las cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos. A través de la biodinámica se vinifica. Se aplican infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas. Se prepara compost animal y vegetal a partir del huerto de plantas medicinales y de la granja de vacas, ovejas y caballos de la bodega.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Viticultura ecológica y biodinámica. Vendimia manual.
Vinificación
El mosto permanece fermentando en depósitos de acero inoxidable durante 2 meses y medio. Esta fermentación toma más tiempo de lo habitual por la elevada concentración de azúcar.