Descripción

Este oloroso de Pérez Barquero es ligeramente abocado, suave, aterciopelado y enérgico. Arquetipo del vino generoso andaluz sometido a crianza oxidativa. Sus casi 30 años de crianza le aportan singularidad: es un señor elegante, punzante, rico, salino y pleno. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Oloroso
Grado
19.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Otros formatos disponibles:
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color caoba de buena capa.
Nariz
Muy intensa y penetrante. Compleja, de larga crianza con recuerdos de madera, frutos secos (nuez), pasas y especias.
Boca
Estructurado, potente, cálido sin excesos, seco y aterciopelado a la vez, carnoso, con mucho cuerpo. Suave al paladar. Ligero amargor en el final de boca.
Temperatura de servicio
Entre 12º y 14ºC. Se recomienda servir en copa de vino blanco.
Maridaje
Ideal para tomarlo solo o acompañado de frutos secos a media mañana, en la sobremesa o en la merienda. Perfecto para acompañar carnes rojas, platos de caza y guisos de carne como rabo de toro. También con setas, alcachofas, quesos curados y dulces.

Viñedo y elaboración

Suelo
Terrenos ondulados y de laderas suaves con suelos ricos en carbonato cálcico llamados albarizas.
Clima
El clima es cálido y seco, de largos veranos, con temperaturas máximas que con frecuencia superan los 40º C. Los inviernos son cortos y fríos, con temperaturas mínimas de 2º C.
Vinificación
Selección de los mostos; al deslío, se encabezan hasta 18ºC y se rocían en botas de roble de 500/600 litros de capacidad, donde se mantiene en crianza oxidativa.
Envejecimiento
Envejecimiento oxidativo. Sistema de criaderas y soleras durante un período de 25 a 30 años aproximadamente, en botas de roble americano.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The NV Oloroso Gran Barquero is produced from Pedro Ximenez grapes aged oxidatively in a solera system for 25-30 years on average. It displays a dark amber color and a complex nose of cigar ash, candied apricots and roasted nuts. The palate is ample, velvety, with good structure, without the rusticity some attribute to the wines of Montilla, and very slightly off-dry, which makes it very approachable."