Descripción

Codorniú elabora este monovarietal de Pinot noir con algunas de sus viñas más viejas. Con una crianza en rimas de 12 meses, se trata de un cava rosado muy fresco, con notas aromáticas donde predominan los frutos rojos y cierto toque cítrico y un paso por boca gustoso, cremoso y equilibrado.

Ficha técnica

La bodega
Codorníu
Tipo
Cava
Añada
2015
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Cava

Cata

Vista
Delicado color rosado salmón de tonalidad media. Burbuja fina y delicada corona.
Nariz
A los aromas intensos de frambuesa, mora y fresa se une un ligero aroma cítrico que potencia los anteriores y le aporta frescor.
Boca
En boca resaltan las notas a frutos rojos, resulta fresco, equilibrado y las burbujas favorecen la sensación de cremosidad, potenciada por su envejecimiento en contacto con las levaduras.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Maridaje
Excelente acompañante de aperitivos consistentes o arroces de pescado. Perfecto con el salmón y el pescado azul crudo (en sashimi, sushi, carpaccio o tartar) o a la plancha, ya que su acidez equilibra el contenido en grasa de estos pescados.

Viñedo y elaboración

Suelo
Pedregoso.
Clima
Continental suave.
Cosecha
Se realiza a mediados de agosto y siempre de noche.
Vinificación
Tras despalillar la uva se realiza la maceración, dejando el mosto en contacto con la piel de la uva durante unas 3 o 4 horas. Seguidamente se filtra el mosto, ya de color rosado, y se procede a iniciar la fermentación a una temperatura de entre 15 y 17ºC. Posteriormente se embotella el vino junto al licor de expedición.
Envejecimiento
Las botellas realizan la segunda fermentación seguida de un periodo de crianza en contacto con las lías de las levaduras en cavas subterráneas a una temperatura constante (15-17ºC). En total, el vino pasará un mínimo de 12 meses en la bodega.